碗儿糕，又称泡粑，是赣州的传统风味小吃，因形似碗口大小而得名。2021年8月，其制作技艺入选第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
碗儿糕以大米、米饭、韭菜为主要原料。将大米浸泡、淋清和入少量米饭连水磨成米浆，加入韭菜、辣椒粉、盐和匀，将米浆舀入铁勺内，放入油锅炸至糕坯脱离铁勺，两面呈金黄色时捞起即成。赣州传统客家风味小吃碗儿糕，以其独特的制作工艺和口感，成为了当地美食文化的一部分，深受人们喜爱。
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