在日常饮食中，花椒是常用的调味品，为菜肴增添独特风味。然而，不少人会发现家中的花椒有时会变黑，这让人不禁疑惑：花椒为什么会变黑呢？其实，花椒变黑背后存在多种原因。它可能与保存方式不当有关，比如受潮、接触到水分后容易产生变化；也可能是放置时间过长，发生了自然的氧化反应。了解花椒变黑的原因不仅能帮助我们更好地保存花椒，还能避免误食变质的花椒影响健康。接下来，就让我们深入探究花椒变黑的奥秘。
1、正常花椒成熟时都是红色的，黑的那种是另外一种，它的俗名叫狗屎椒。两种花椒树没有多大区别，但是他们的果实味道大不一样，黑的那种是苦的。
2、花椒成熟时候都会脱落，收花椒有个说法叫七分熟时十分收成，十分熟时五分收所以花椒实际在有7--8分熟时使用剪刀剪下来，放置几天就变成完全成熟的花椒了。